NEWS

夏のコースメニュー6月1日よりスタートします。

6月1日より順次、コース内容を夏のメニューへと変更してまいります。

春から夏へと食材が変わり、春とはまた違った彩りに。
季節の味とシェフの味を記念日や誕生日にお楽しみください。

〈夏のコースメニュー〉

■ アミューズ・ブーシュ
フォアグラのテリーヌ/酢桃とパプリカのピュレ/
酢桃とパプリカのメレンゲ

■ 前 菜
鰹のマリネのたたき/じゃがいも寿司/
明日葉と胡椒のバトン/冬瓜のピクルス

■ 魚料理
鮎の塩麹コンフィ/ズッキーニのピュレ/
枝豆、海藻、ムール貝のタルタル/海藻チップ

■ 肉料理
熊本産赤牛のロースト/トマトコンフィ/
マスカットコンフィ/エシャロットソース

■ 釜 飯
𩸽、新生姜、獅子唐、塩昆布の釜飯

■ 食 後
柑橘のオランジェット
枇杷の葉焙じ茶